韓国 食事マナーを調べていると、食卓に欠かせない存在としてキムチを目にすることも多いでしょう。ひと口にキムチといっても、白菜や大根、きゅうりなど種類は豊富です。本記事では、代表的なキムチの種類をはじめ、キムチくんマークの意味や、日本でも購入できるのかについて分かりやすく紹介します。
キムチの種類を徹底解説！
キムチは白菜だけでなく、大根やきゅうり、葉野菜、魚介などさまざまな食材から作られています。使う材料や漬け方によって味や食感、辛さも異なるのが特徴です。ここでは、韓国で親しまれている代表的なキムチの種類を紹介します。
白菜キムチ（ペチュキムチ）
白菜キムチは、韓国で最も定番とされるキムチの一つです。塩漬けにした白菜に、唐辛子やニンニク、ショウガ、魚介の塩辛などを混ぜたヤンニョムをなじませて作ります。白菜の甘味とシャキシャキした食感、発酵による酸味や旨味を楽しめるのが特徴です。
熟成が進むにつれて酸味が強くなり、そのまま食べるほか、キムチ鍋やチャーハンなど幅広い料理に使われています。
大根キムチ（カクテキ）
大根キムチの代表格であるカクテキは、角切りにした大根を塩漬けにし、唐辛子やニンニクなどを使ったヤンニョムで漬け込んだキムチです。大根特有のポリポリとして歯ごたえとみずみずしさがあり、辛味の中にほんのりとした甘みも感じられます。
韓国料理店や焼肉店でもよく提供されるため、日本でもなじみ深い種類です。ご飯のお供はもちろん、肉料理の箸休めとしてもよく合います。
きゅうりキムチ（オイキムチ）
オイキムチは、きゅうりを使った爽やかな味わいのキムチです。きゅうりに切り込みを入れ、ニラやネギ、大根などを混ぜたヤンニョムを挟んで漬ける「オイソバギ」もよく知られています。
シャキシャキした歯ごたえと、きゅうりのみずみずしさを楽しめるのが魅力です。白菜キムチなどに比べて比較的さっぱりと食べやすく、暑い季節の副菜や、こってりした肉料理と合わせるキムチに向いています。
水キムチ（ムルキムチ）
水キムチは、大根や白菜などの野菜をたっぷりの漬け汁と一緒に発酵させたキムチです。一般的な赤いキムチとは異なり、唐辛子を使わないものや使用量が少ないものが多く、辛さが控えめなのが特徴です。
発酵によって生まれる爽やかな酸味と野菜と自然な甘みを楽しめます。また、野菜だけでなく漬け汁も一緒に味わうのが特徴で、冷たい麺料理のスープとして活用されることもあります。
白キムチ
白キムチは、赤唐辛子をほとんど使わずに作る、白っぽい見た目が特徴のキムチです。白菜を中心に、大根やネギなどの野菜を加えて漬け込み、辛味よりも野菜の甘みや発酵による爽やかな酸味を楽しみます。
一般的な赤い白菜キムチと比べて刺激が穏やかなため、辛いものが苦手な人にも食べやすいでしょう。見た目も味わいも一般的なキムチとは異なり、「キムチ＝辛い」というイメージを覆してくれる種類です。
他にもこんな種類のキムチがある
韓国には、代表的な5種類以外にもさまざまなキムチがあります。若い大根の葉を使った「ヨルムキムチ」、ネギを漬けた「パキムチ」、からし菜を使う「カッキムチ」など、使用する野菜によって種類は豊富です。
また、小ぶりの大根を葉ごと漬ける「チョンガクキムチ」、白菜で魚介や野菜などの具材を包む「ポッサムキムチ」もあります。地域や季節によって使われる食材や味付けが変わるのもキムチの魅力です。
キムチくんマークとは？
キムチくんマークは、韓国産の熟成発酵キムチを見分ける際の目印となるマークです。見たことはあっても、どのような基準で付けられているのか知らない人も多いでしょう。ここでは、マークの意味や特徴について詳しく紹介します。
キムチくんマークは韓国産キムチの目印
キムチくんマークは、韓国産の熟成発酵キムチであることを示す目印として使われています。韓国政府傘下の韓国農水産食品流通公社では、韓国政府認定の「おいしさと信頼の証」として紹介されています。
日本では国産キムチや韓国からの輸入品など多くの商品が販売されているため、本場の韓国産キムチを選びたいときにわかりやすい目印となります。
韓国産キムチの認知を広げるために使われている
キムチくんマークには、韓国産キムチであることを消費者にわかりやすく伝える役割があります。日本で販売されるキムチという名称の商品がすべて韓国で作られているわけではないため、パッケージを見ただけでは産地がわかりにくい場合もあるでしょう。
そこで、マークを表示することで韓国産の商品を見分けやすくし、本場の発酵キムチを選ぶ際の判断材料として活用されています。
マークがないキムチもある
キムチくんマークが付いていないからといって、品質が低いキムチというわけではありません。日本国内で製造された商品や、マークを使用していない韓国産商品などもあります。そのため、キムチを選ぶ際はマークの有無だけで判断せず、原産国や原材料、製造方法なども確認するとよいでしょう。
韓国産の商品を探している場合は、原産国表示とあわせてチェックするのがおすすめです。
キムチくんマークのキムチは日本でも買える？
キムチくんマークが付いた韓国産キムチは、日本でも購入できます。スーパーや韓国食品を扱う専門店のほか、楽天市場やAmazonなどの通販サイトでも取り扱われています。ただし、店舗によって販売商品や在庫状況が異なるため、確実に購入したい場合は事前に確認すると安心です。
通販なら複数の商品を比較しやすく、白菜キムチやカクテキなど好みの種類を選べます。購入時は商品画像や説明欄を確認し、キムチくんマークの有無や原産国、内容量、辛さなどもチェックして選びましょう。
最後に
キムチの種類には、白菜キムチやカクテキ、オイキムチ、水キムチなどさまざまなものがあります。韓国産の熟成発酵キムチを選びたい場合は、キムチくんマークを目印にするのも一つの方法です。
日本でもスーパーや通販で購入できるため、辛さや味、食感を比べながら、自分好みのキムチを探してみてください。
